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　　第二章生物科学与工业第2节酶在工业生产中的应用雕牌超效加酶洗衣粉胰蛋白酶溶菌酶溶菌酶一、酶及其类型1、酶是什么呢？酶的来源生化效应化学本质基本组成单位具体产生场所有机物（蛋白质或RNA）催化作用，降低活化能活细胞产生氨基酸或核糖核苷酸核糖体或细胞核内转录(4)、根据酶催化的反应和所起的作用：氧化还原酶、水解酶、裂解酶、连接酶、转移酶和异构酶（酶的国际统一分类法）胞内酶胞外酶2、酶的类型(1)、根据存在的部位：（2）、根据酶催化的底物：淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶等(3)根据同一种酶的来源不同：枯草杆菌蛋白酶、木瓜蛋白酶等01优点：缺点：03大多数的酶是蛋白质，在不适宜的条件下容易变性、失活，稳定性差，在某些方面的应用有局限性。04酶的优缺点02高效性专一性反应条件温和酶制剂的生产问题：酶特别“娇嫩”，对环境条件的要求比较苛刻。这就给实际生产及应用造成麻烦。怎么解决这一问题呢？酶制剂的慨念酶催化有哪些特点？酶催化反应结束后，酶和其他产物混合在一起，分离比较麻烦，这不仅影响产品的纯度，而且酶不能分离出来重复使用，也造成了浪费。这个问题又是怎样解决呢？4、酶的固定化——固定化酶包埋法载体结合法交联法酶经固定化处理后，稳定性较高，可以长期反复使用，有利于工业生产中转化反应的连续化和自动化。二、酶在工业生产中的应用1、葡萄糖的生产2、果汁的生产3、棉布的生产4、造纸工业中的应用5、半合成青霉素的生产6、食品加工、洗涤剂a－淀粉酶果胶酶和纤维素酶纤维素酶酶代替化学脱墨青霉素酰化酶脂肪酶7、酶在新能源开发中的应用前景能正确说明酶特性的是酶大多数是蛋白质酶是活细胞产生的，只能在生物体内发挥催化作用酶的活性随温度的升高而不断升高每一种酶只能催化一种或一类物质的化学反应（酶的化学本质）三、练习多酶片中含有蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶，具有辅助消化的作用。其片剂是糖衣片，这样制作的目的是01补充体内糖类物质的供给防治胃液的消化作用经唾液的消化后即可迅速起作用使其中各种酶缓慢地释放02030405

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