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　　纤维素酶:指由生物产生一个多组分混合蛋白质,在适当条件下,能使不溶性纤维素材料水解成可溶性糖生物催化剂总称。

　　两个含有独立活性结构域:含有催化功效结构域(Catalyticdomain,CD),含有结合纤维素功效结构域(Cellulosebindingdomain,CBD),二者之间由一段高度糖基化linker相连。整个分子呈楔形。

　　一是对天然纤维素降解能力比较弱,但可大量合成份泌到胞外纤维素降解酶系,酶组分是游离,如常见木霉、青霉纤维素酶系;

　　二是对天然纤维素降解能力强,但分泌到胞外纤维素酶系活力较低,如担子菌类等;

　　三是对天然纤维素分解能力强,但基本无纤维素酶分泌到胞外,如厌氧细菌纤维素酶系。

　　木霉属、曲霉属和青霉属,如绿色木霉菌,康宁木霉菌,黑曲霉,绳状青霉、变幻青霉等.

　　厌氧菌:厌氧性芽孢梭菌属、产琥珀酸拟杆菌、牛黄瘤胃球菌、白色瘤胃球菌、溶纤维丁酸弧菌等

　　纤维素酶水解纤维素是β-1,4-内切葡聚糖(纤维二糖水解)酶(EG,Endo-β-Glucanase),β-1,4-外切葡聚糖(纤维二糖水解)酶(CBH,Cellobiohydrolase)和β-葡萄糖苷酶(BG,β-Glucosidase)协同作用下进行。首先,EG酶随机水解切断无定型区纤维素分子链,使结晶纤维素出现更多纤维素分子基端,为CBH酶水解纤维素创造条件,CBH酶水解产物纤维二糖则由BG酶水解成葡萄糖,因而纤维素酶水解纤维素过程能够简单表示为:EGCBHBG。

　　当前研究表明,EG酶实际上最少包含EGⅠ、EGⅡ、EGⅢ和EGV四种,CBH最少包含CBHⅠ和CBHⅡ两种。

　　纤维素酶在食品工业上应用更为广泛。如用于豆腐生产中,能提升出品率10%;用于制备速溶茶,可有效提升速溶茶提取率;用于果蔬榨汁,能大大提升出汁率;用于大豆提取,可提升优质蛋白得率,还可回收豆渣中蛋白和油脂;用于淀粉制造,能缩短制造时间,提升淀粉出品率;用于烟草生产,改进烟草品质;用于酒酿造,提升出酒率3%~5%;用于酱油发酵,能提升酱油得率,改进酱油风味和品质等

　　酶处理法是采取酶进攻油墨或纤维表面,纤维素酶则改变纤维表面或油墨离子附近连接键,从而使油墨分离,经洗涤或浮选法脱除。

　　酶处理改进纸浆性能包含降低机械浆磨浆能耗、提升化学浆打浆性能和改进纸浆纤维性质。酶处理还可改进磨浆性能,纸浆在磨浆之前,用纤维素酶进行预处理,能够改进磨浆效果和滤水性能。

　　纤维素酶处理硫酸盐浆能够提升成纸抗张指数;纤维素酶还能够提升薄页纸柔软性;纤维素酶处理纸浆,还可改进纤维压缩性,使纸页微孔性下降、密度提升、透明度提升。

　　纤维素酶能够提升阔叶木导管柔韧性,酶法处理能够使导管脱落程度降低,同时,纸浆滤水性、平滑度和抗张强度都得到了提升。纤维素酶抑制导管脱落是因为减缓了前期结晶态纤维聚集原因。

　　纤维素酶法进行预处理能够降低纸浆硬度;或在相同硬度下,降低化学药品用量和能源消耗。一项研究表明,常规硫酸盐蒸煮在加入药液以前采取粗纤维素酶片线%,能够降低所得浆卡伯值。米乐-官方网站入口米乐-官方网站入口