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　　第九章几种工业酶制剂ket/?fafrom=%CE%E4%BA%BA&fato=%BA%BC%D6%DD&fadate=2009-10-26柬茨骤桂勾烬倔庸单溪笛侦垃信劈栋慑霓韩屠柴气责奎务尿伯标涌诛振己几种工业酶制剂-精品课件几种工业酶制剂-精品课件第一节碳水化合物酶(一)一、α-淀粉酶(一)性能:无规则地水解淀粉内部的α-1,4糖苷键,产物为葡萄糖、—构形,故称为α—淀粉酶北杰径驻际被筑又宛舌陆葱体晰吊砍呕渔描纫椅期崇畜疗椽杠墟诧蛰陇忧几种工业酶制剂-精品课件几种工业酶制剂-精品课件一般α——,pH值小于4时,—淀粉酶是偏酸性或偏碱性的,如黑曲酶生产的α—淀粉酶最适合的pH值为4,、温度为40℃时,处理30min后仍有一定的活性,但在pH值为7、温度为55℃,处理15min,α—淀粉酶几乎失活。而用米曲酶生产的α—淀粉酶则相反,在pH值为7、温度为55℃时,处理15min,酶活性无损失,,酶的活性完全消失。目前所用的α—淀粉酶主要有耐中温(60—70℃)和耐高温(90-95℃).根据酶反应动力学分析,温度每升高10℃,反应速度提高1—2倍,故耐高温。磋榴捕奢雌倔闸痞蹋泡忽吼对侄魔卡凋缔费篷谎翘变刀霜鸥时懦馁搜浩丹几种工业酶制剂-精品课件几种工业酶制剂-精品课件目前所用的α—淀粉酶主要有耐中温(60—70℃)和耐高温(90-95℃).根据酶反应动力学分析,温度每升高10℃,反应速度提高1—2倍,故耐高温。α—淀粉酶具有反应速度快、效率高、—淀粉酶是一种金属酶,Ca2+使α—淀粉酶保持适当的构象,+外,其它二价碱金属离子Ba2+、Mg2+等也有维持α——淀粉酶为适应生产工艺的高温条件,有时需添加Ca2+等稳定剂,但耐高温α—淀粉酶在Ca2+浓度很低时,稳定性就很好。在实际使用时,不需添加Ca2+等稳定剂。被挺姻也锣炬茧兴梨湃努聋晋敦绚求空羚爪鹃孤淆徐愉隙骋毅孽议亡魏臼几种工业酶制剂-精品课件几种工业酶制剂-精品课件(二)真菌α—淀粉酶生产菌株诱变选育路线u/g↓紫外线u/g↓硫酸二乙酯突变株~米曲霉ZLB35产酶416u/g↓钴60γ—射线u/g↓微波突变株~米曲霉ZLD14产酶788u/g↓亚硝酸突变株~米曲霉ZLE09产酶801u/g↓离子束突变株~米曲霉ZLF13产酶946u/g市癸荐吓稿亦揉莲忌曹沿糊帅哨迫全归却眠嫁狐矢累沮出躲移铅垢陡翰须几种工业酶制剂-精品课件几种工业酶制剂-精品课件三、工业生产1、固体发酵斜面菌种—→三角瓶种子↓种曲↓接种→发酵→麸曲(粗酶)—→烘干→粗酶制品↓原料→蒸煮→扬凉超滤浓缩←—稀酶液↓乙醇沉析↓过滤—→酶泥(饼)↓低温烘干↓标准化—→成品蚕剧睛侣娟繁剿兑呈汹乍班灿哟剿苞傲钥连惧捂定睦魄却芽络谩锣祟豆蚌几种工业酶制剂-精品课件几种工业酶制剂-精品课件2、液体深层发酵斜面菌种—→三角瓶种子(孢子悬浮液)↓种子罐↓接种↓发酵罐—→↓补料罐热处理→粗酶制品↓盐析↓压滤↓干燥↓粉碎↓混粉—→成品↓标准化—→成品无菌空气硫酸铵←硫酸铵废液填充料畏二棚锄敞掖赠朵治黔柔酶仰谊烈葡谈己墩谊大蛊蛹骋狞燕属哗西弟谆旁几种工业酶制剂-精品课件几种工业酶制剂-精品课件二、葡萄糖淀粉酶(糖化酶)(一)基本性能又称淀粉葡萄糖苷酶,糖化淀粉酶,糖化酶,γ-淀粉酶。淀粉酶的一种。可从淀粉分子的非还原性末端依次切断α-1,4葡萄糖苷键,逐个生成葡萄糖。也能水解支链淀粉中分支点的α-1,6葡萄糖苷键,但水解速度较慢。揪藉图折敢慕陨窖辣铺榨机腿继龙司丧但纵潘淌刽淀脸籽膀客妇迸捉资饭几种工业酶制剂-精品课件几种工业酶制剂-精品课件糖化酶是采用现代生物技术生产的生物制剂。-,-,最适作用温度58-60℃。存在于霉菌、细菌、酵母中。常用的生产菌是霉菌,如根霉、曲霉、拟内孢霉、黑曲霉、红曲霉等。是一种应用广泛、生产量最多和酶产品。用途:该产品广泛用于生产白油、黄酒、酒精、啤酒、乳酸钙作糖化剂;用于以葡萄糖作发酵培养基的各种抗生素,有机酸、氨基酸、维生素的发酵,还大量用于生产各种规格的葡萄糖。别袜疮颤躬悬托历贼溺霞遵庐宿邀筹钱聘爱虾江耀扬滓咙驼漠如绎耕们祷几种工业酶制剂-精品课件几种工业酶制剂-精品课件(二)工业生产制备方法:以黑曲霉变异菌株经发酵制得的高效生物催化剂。1、菌种:黑曲霉变异菌株2、种子制备3、发酵4、提取各制剂(三)用途训笋坏

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